Saffranskoncentrat är ett utmärkt sätt att få ut så mycket smak som möjligt av denna ljuvliga krydda. Dessutom är det enkelt. Jag låter koncentratet stå minst ett par veckor innan jag använder det. Ju längre saffranet får dra, desto mer smak. Allt du behöver är saffran, råsocker och starksprit. Jag använder konjak, men det går lika bra med annan starksprit, som rom eller whisky. Förvara koncentratet i en burk med tättslutande lock. Det håller i minst ett år. Jag lovar…
Blomstersmör, bara ordet gör mig lycklig. Jag hade med mig två rullar smör till Nyhetsmorgon förra helgen då jag skulle baka med rotfrukter. När jag är i studion och det är direktsänd teve, så vet jag aldrig helt säkert hur mycket tid jag får eller vilka frågor som programledarna kommer att ställa. Jag hann precis nämna blomstersmöret i det sista inslaget innan sändningstiden var över för denna gång. Så bra då att jag har min egen sida där jag kan…
Äppelmos är så oerhört enkelt att göra. Om du sedan förvarar moset i frysen så behöver du inte tillsätta något mer, varken socker eller konserveringsmedel. Jag fördelar moset i små miljövänliga fryspåsar och plattar till dem innan jag försluter, så att de både tar lite plats och tinar snabbt. Så gott att ha ett lager att plocka fram till frukost eller en och annan maträtt. Äppelmos ca 2 kg äpple100 g (1 dl) vatten Skala, kärna ur och skär frukten…
Jag har samlat mina bästa recept med rabarber till dig som funderar på hur du ska ta tillvara all rabarber. Jag skördar rabarber från tidig vår till sen sommar och det är nog den vårprimör som jag längtar efter allra mest. Ni vet, de där första späda stjälkarna som blir till en god paj eller kaka. Så njutbart! En rabarberplanta kan ge väldigt mycket skörd och det är väl inte en helt ovanlig syn i grannskapet med stora rabarberbestånd som…
Rabarber- och citronmarmelad kan du passa på att koka när du ändå gjort rabarbersaft. Ett ypperligt sätt att ta tillvara citronskivorna som legat i bunken med rabarber. Här hittar du receptet på rabarbersaft. Och visst går det lika bra att göra marmeladen när du gör flädersaft. Citron- och rabarbermarmelad 200 g citroner från safttillverkningen100 g (1,25 dl) syltsocker100 g (1 dl) koncentrerad saft Finhacka de mjuka citronskivorna. Lägg i liten kastrull med syltsocker och koncentrerad saft. Koka ca 5 minuter…
Här är tre röror som jag tycker passar utmärkt som både pålägg, dipp eller tillbehör på en buffé. Kryddorna kan man variera såklart. Om jag till exempel gör en röra att ha till frukostmackan, så utesluter jag gärna vitlöken då jag tycker det blir en lite väl häftig start på dagen. Jag har i princip slutat köpa avokado och använder ärtröran här nedan som guacamole. Bland annat. Tre röror – soltorkade tomater, ärter & rödbetor Duka upp en härlig plockbricka…
Pumpapuré, har du bakat med det någon gång? I många utländska recept står det att man ska använda en burk pumpapuré. Men det är inte alltid så lätt att hitta här hemma. Däremot är det plättlätt att göra sin egen puré av pumpa. Jag brukar köpa Hokkaido och Butternutpumpa och tycker att båda blir bra men kanske att Hokkaido liksom är lite krämigare. Pumpapuré Dela en matpumpa på mitten och gröp ur kärnorna. Olja snittytan lätt och lägg med snittsidan…
Färskpotatis med havrefraiche, rödlök och tångkaviar. Ett snabbt och enkelt ordnat tilltugg som passar utmärkt så här i midsommartider. Dessutom smakar ju färskpotatis så mycket sommar så detta är ett särdeles passande tilltugg att ställa fram. Och så lyfter det verkligen fram den där smaken av svensk färskpotatis som gör åtminstone mitt hjärta extra varmt. Det här är något som goda vänner till oss bjudit på flera gånger och jag tycker det är lika trevligt varje gång. Men också roligt…
Quesadillas är ett gott och enkelt tilltugg som brukar gå hem i alla åldrar. Ursprungligen en mexikansk maträtt som förenklat är fyllda tortillabröd. Vi gjorde ofta quesadillas som ett lite matigare tilltugg när barnen var yngre och vi hade middagsgäster. Då kunde vi ta en stund innan middagen i lugn och ro medan de små magarna blev lugna. Dessa är gjorda på allra enklaste sätt med tomatpuré, riven ost och oregano. Man kan ha i skinka, spenat, kyckling, grönsaker. Och…
Ostkräm, det är något av det godaste jag gjort på länge. En ljuvligt len kräm med smält lagrad ost som passar utmärkt som aptitretare. Här har jag fyllt små krustader och toppat med några granatäpplekärnor och färsk oregano. Ostkrämen kan kännas något mäktig så lagom mängd och med något som bryter av är ett tips. Vår dotter bjöd oss på en fantastisk middag för ett tag sedan och serverade bland annat en god ostkräm. Sedan dess har jag googlat runt…