Äppelbröd med dinkel, havre, pumpa och solros blev till ett matigt och saftigt bröd. Att blanda i rivet äpple i bröddegen bidrar med både lite sötma och saftighet. Perfekt också så här i äppeltider och ett bra sätt att ta tillvara på fallfrukten. Både havre och dinkel är mjölsorter som jag tycker om att baka med. Jag blandar gärna i lite fullkornsdinkel också, men det går bra att använda bara siktat dinkel. Och dinkel kan ersättas med vetemjöl om du…
Fröbröd i muffinsformat är både gott och praktiskt. Det här brödet passar de som äter glutenfritt eller en kost utan mjölk, ägg och socker. Jag som inte håller mig till en strikt kost tillsätter gärna en näve russin, kakao nibs eller ibland mörk choklad. Det lite bittra som både kakao nibs och mörk choklad tillför blir riktigt gott. Jag tål inte nötter så jag gör mitt fröbröd helt utan nötter, gluten, mjölk och ägg. Jag har i min tur inspirerats…
Dinkelbröd med färska örter, det här blir ett stort härligt bröd som passar utmärkt till sommarens grillkvällar, buffén eller utflykten. Har du inte tillgång till färsk oregano går det lika bra med torkad. Och prova gärna med andra örter eller blanda olika sorter. Utmärkt bröd att snitta Det här brödet är inte bara lättbakat och gott, det är dessutom ett toppenbra bröd att öva på att snitta. Det blir en fin spänst och man kan ta i lite mer och…
Dinkelfrallor med citron & timjan är ett recept från min alldeles purfärska bok Baka & ta tillvara. Det kan låta märkligt, men att smaksätta frallorna med citron och timjan blir en helt ny upplevelse. Jag tycker det blir extra gott till en fiskgryta, paella eller till vårbuffén. Det går precis lika bra att använda färska som torkade örter. Jag tycker också att du ska prova en variant med pressad apelsin och rosmarin. Obs – fel mängd vätska i boken! Till…
Grytbröd med morot & chili är ett recept från min första bok Blomster & bakverk. Jag bakar brödet i gryta vilket ger en härligt krispig yta och det blir riktigt gott med en lagom hetta från chilin kombinerat med god sötma från moroten. Ett härligt bröd! Idén till brödet har jag att tacka keramiker Susanne för. Ni som har min första bok vet att jag samarbetat med tre lokala keramiker här i Åkersberga som låtit sina hantverk ackompanjera mina bakverk.…
Långjästa morotsfrallor som får jäsa över natt blir härliga frukostfrallor att servera på morgonen. Att slänga ner rivna morötter i en deg bidrar med både sötma och saftighet. Det är också ett smart sätt att ta vara på småtrötta grönsaker. Den långa jäsningen gör dessutom att frallorna håller sig goda i flera dagar. Det är gott att blanda ner solroskärnor i degen, men det går såklart att variera med andra fröer eller kärnor. Det går bra att ersätta dinkel med…
Kringelbrödet är ett luftigt och gott bröd som får en härligt fin och god yta. Ett recept som följt med i en herrans massa år och dessutom fick en plats i min första bok Blomster & bakverk. Jag inser först nu att jag i alla år kallat det för kringelbrödet (är det ett ord ens?) men det är ju ingen kringla … Gott är det hur som helst, så prova gärna kringelbrödet. Men först ett par rader om sista chansen…
Lantbröd på råg är ett två dagars bröd som jag bakat i många år. Med en fördeg som får bubbla igång över natt blir brödet riktigt saftigt och gott. I flera dagar dessutom. Bara man planerar baket så är detta ett mycket bra vardagsbröd. Se bara till att planera de olika momenten. Recept och bild kommer från min första bok Blomster & bakverk. Exklusivt erbjudande! Du har väl inte missat att jag släpper min andra bok Baka & ta tillvara…
Nattjästa rödbetsfrallor bakade med ölandsvete och råg. Jag tycker det är perfekt att nattjäsa bröd, det vet ni vid det här laget, och den här gången valde jag att riva ner lite rödbetor. Vi beställde ekologisk frukt och grönsaker direkt från odlare i Europa häromveckan och fick bland annat en härlig låda med rödbetor, polkabetor och gulbetor. Så vi har ätit rostade rödbetor med fetaost, en grönsakslåda och hyvlade betor. Bland annat. Och så rev jag ner lite rödbetor i…
Mammas rutbröd är ett gott vardagsbröd som jag vuxit upp med. Så gott nybakat och toppen till både soppa och gryta eller frukost och mellanmål. Ett riktigt bra vardagsbröd som brukar gå hem hos alla. Jag gillar dessutom att det blir tre stora bröd. Perfekt helgbak! Men det går också fint att frysa. Jag brukar skiva brödet innan jag fryser det och sen tina det jag behöver i brödrosten. Mammas rutbröd 3 bröd Ugn 225° 20 g jäst600 g (6…