Vaniljparfait med rabarberkompott och maräng är en ljuvlig dessert som passar fint så här års. Kompotten är förstås god att göra på den första rabarbern, men du kan också passa på att ta tillvara den sista frysta rabarbern från fjolårets skörd. Jag hade turen att hitta en påse i frysen och gjorde den här desserten som blev så underbart god! Receptet på både rabarberkompott och maräng kommer från min bok Baka & ta tillvara. Här behöver kompotten inte vara stabil,…
Rabarberkompott kokar jag gärna och häller på burk. Som så mycket annat i denna vackra försommartid så har våra rabarber skjutit all världens väg. Det är något alldeles visst med den där första rabarberskörden. Det kommer säkert bli någon paj eller kaka framöver men idag gjorde jag min enkla kompott som kan användas på många olika sätt. Den här kompotten är inte så söt då jag gärna använder den som smaksättare till frukost. Eftersom rabarber ju är syrligt i sig…