Sesamknäcke med havssalt och fänkålsfrön är ett slags fröknäcke som jag har bakat i många år nu. Jag skulle vilja påstå att det är ännu lite godare än det vanliga fröknäcket. Periodvis kan jag bli helt beroende av det. Dessutom helt utan gluten, ägg och mjölkprotein. Receptet på sesamknäcke finns också med i min bok Blomster & bakverk. Sesamknäcke med havssalt & fänkålsfrön 1 plåt Ugn 150° 120 g (2 dl) sesamfrön30 g (0,5 dl) kikärtsmjöl25 g (0,5 dl) boveteflingor1…
Filmjölkslimpa är något av det enklaste att baka. Bara att röra ihop, hälla i form och grädda. Inga jästider och inget formande. Brödet blir gott och mättande. Det är också ett sådant bröd där man kan improvisera med olika slags mjöler, fröer, torkad frukt, kryddor och nötter. Det här brödet görs utan jäst och istället med bikarbonat som jäsmedel. Bikarbonatet reagerar med syra och då frigörs koldioxid vilket gör att brödet jäser. Det är därför bikarbonatbröd innehåller något syrligt, t…
INLÄGGET ÄR ETT REKLAMSAMARBETE MED SURDEGSBUTIKEN Vörtbröd är julens godaste bröd. Jag bakar gärna vörtbröd till jul och har för första gången bakat på flytande vörtextrakt från Surdegsbutiken. Familjen gav det allra högsta betyget. Jag bakade brödet på rågmjöl och rågsikt och kryddade med pomerans, ingefära och kryddnejlika. Och ja, en näve russin fick också följa med. Jag vet att vörtextrakt genom åren gått att köpa hos en del bagerier. Däremot har det inte varit så lätt att hitta. I år…
Pumpabröd på pumpapuré blir inte bara ett saftigt och gott bröd, det blir också vackert när man ger brödet formen av just en pumpa. Med hjälp av några steksnören och en kanelstång skapar du detta vackra och goda bröd. Nu är brödet inte bara format som en pumpa utan innehåller också pumpa. Det är väldigt lätt att göra sin egen pumpapuré och här kan du läsa hur jag gör. Jag kryddar brödet med klassiska pumpakryddorna kanel, ingefära och kryddnejlika. En…
Nattjäst grytbröd, så gott och så lättbakat! Jag gjorde så som jag brukar när jag nattjäser bröd. Liten bit jäst, svalt vatten, mjöl och salt. Jag bakar gärna på dinkel som ni vet vid det här laget, men vetemjöl går lika fint. Vill du, går det bra att ersätta ett par deciliter med ett grövre mjöl som t ex fullkornsdinkel eller grahamsmjöl. Jag bakar mitt bröd i en gjutjärnsgryta när jag bakar grytbröd. Ställer in gryta med lock i kall…
Kaffets dag är det varje dag hos oss, men 29 september uppmärksammas kaffet lite extra. Jag vill såklart inspirera till att baka med kaffe. Jag läser att det även finns en internationell kaffedag, vilket är den 1 oktober, så vi får väl helt enkelt se till att fira flera dagar i rad. Kaffets dag med kaffe som gör gott i koppen Är det något vi alltid köper både rättvisemärkt och ekologiskt så är det just kaffe. Vi tillhör ett av…
Äpplets dag infaller den 25 september och i år bjuder jag på nybakat i Trädgårdsmorgon. Vi bjuder på ett härligt höstavsnitt som ni kan se på Nordiska Trädgårdars facebooksida och jag har på nytt glädjen att hälsa på hos Linda Schilén och Johan Munter i växthuset. När jag var där i våras så pratade vi om både ätbara blommor till bakning och dekoration liksom att baka med odlat. Nu är hösten här med skördetid för bland annat äpplen och päron.…
Nattjäst bröd blir ju så gott och är ett härligt sätt att baka på. Jag hade kvar av ölandsvete i en påse och med hem från Gotland följde i vanlig ordning ett par påsar mjöl från Labans Kvarn. Jag bakade på hälften av varje och det här brödet blev så gott! Igår delade jag ett klipp på Instagram där jag snittade brödet och ni var flera som önskade receptet, så det kommer såklart här. Skrev också att jag förstår att…
Rågsiktsbullar, dessa lättbakade frukostbullar jäser jag över natt och bakar ut på morgonen. Kall degvätska och lång jästid gör att smakerna får utvecklas i lugn och ro. Dessutom sker en nedbrytningsprocess i mjölet som gör att vi lättare kan tillgodogöra oss näringsämnena. Jag drar gärna ner på mängden jäst när jag bakar. Den här degen till exempel gör jag på bara 5 gram jäst och låter den stå framme på köksbänken i ca 10 timmar. Med andra ord finns det…
Havrefrallor med dinkel, ett lättbakat bröd som blir extra matigt tack vare havrekli och havregryn. Jag är ju väldigt förtjust i att baka med dinkel när jag bakar med gluten. Men du kan lika gärna använda vetemjöl om du vill. Jag använder som så ofta kallt vatten till degvätskan och låter degen jäsa lite längre. En deg som får jäsa länge utvecklar smakerna i lugn och ro. Dessutom sker en nedbrytningsprocess i mjölet som gör att vi lättare kan tillgodogöra…